Crema di carote, gamberi in pastella e zucchina croccante |
Partiamo dal concetto che alla pastella in fase di preparazione va aggiunto il sale, proprio perché non vogliamo un involucro croccante ma morbido.
Immergete i gamberi in pastella e friggete in olio ben caldo fino a dorare la pastella...e subito su carta assorbente, meglio quella marrone per fritti!!!
Le carote sono lessate e successivamente ridotte a crema in un mixer con olio e.v.o. sale e pepe.
Le zucchine a striscioline e poco spessore, sono leggermente sfarinate e fritte per qualche minuto.
Un spolverata di prezzemolo tritato fresco e un filo d'olio crudo non guasta mai. Semplice!!!
Buon appetito da Fabio.