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| Scrigno di Venere da antica ricetta bolognese |
Non certo un piatto per chi è a dieta o per chi guarda con scrupolosità alle calorie assimilate. Lo scrigno è semplicemente un bel piatto di tortellini emiliani con ragù e besciamella racchiuso in uno scrigno di pasta brisè.
Solo alcune piccole accortezze: il tortellino deve essere piccolo e deve cuocere in acqua bollente e salata per 2 minuti e poi scolato...saltato insieme al ragù con besciamella e racchiuso nella pasta brisè tagliando l'eccedenza della pasta. In forno a 180 °C per 20 minuti e ulteriori 5 minuti a 200 °C per dare colore alla pasta brisè....e non dimenticate di ingrassare la pirofila altrimenti sarà difficile toglierlo dallo stampo!!!
Buon appetito da Fabio.